广安咸皮蛋怎么弄好吃呢,广安盐皮蛋的做法
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本文目录
广安盐皮蛋是用什么鸭蛋做的
鸭子下的鸭蛋做的
盐皮蛋的具体做法与配方
1、挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用。
2、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用。
3、将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
4、熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天。
5、腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可。
盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。既有盐蛋又有皮蛋的美味,此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。盐皮蛋还是较好的健脑食品。
皮蛋的清,盐蛋的黄,蛋黄的周围有天然的蛋黄油,蛋黄翻沙,蛋清嫩、香,富有弹性,食用香醇可口,回味无穷。
四川广安盐皮蛋怎么做的
邓老太盐皮蛋作为广安特产,深受广安当地人的喜爱。食材食谱热量:109.5
(大卡)主料鲜鸭蛋适量方法/步骤1挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
2将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
3将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
4熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
5腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;END注意事项盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃
广安盐皮蛋的做法
01首先,在大缸里面底部铺一层生石灰,然后,再在生石灰上面铺上稻草。
02然后,再将新鲜的鸭蛋铺稻草上,用竹篾盖好,木棍压好。
03将新鲜鸭蛋放入大缸,将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮,然后和清水混合,搅拌均匀,倒入缸内,淹没鸭蛋。
04将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体,放置一个月左右,拿出,放置一旁,待用。
05取适量提前调制好的液体,放入适量黏土。
06将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。
07将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此,完成广安盐皮蛋的制作。
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