竹子粑粑怎么弄好吃 陕西笋子糍粑做法

大家好，关于竹子粑粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于陕西笋子糍粑做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 艾叶粑粑用什么包
2. 竹叶糕粑的正宗做法
3. 陕西笋子糍粑做法
4. 怎么蒸艾粑粑不黏在一起

艾叶粑粑用什么包

1.把艾叶烂叶摘掉，硬的艾叶梗去掉，嫩叶全部摘好，冲洗干净。

2.锅内放入适量水，水开后放入艾叶，艾叶都煮软后捞起来。

3.用搅拌机直接把艾叶搅成泥，搅拌好后倒入碗中。

4.加入糯米粉和面粉，搅拌结块后用手揉；如果觉得干就加一点煮艾叶的水，直到揉成软和的面团。

5.从揉好的面团中取一小剂子，用手轻轻把它窝成小窝窝头的样子，然后根据各自口味放入馅料。封口，然后搓圆，一个艾叶糍粑就算包好了。

6.做好的艾叶糍粑，放到粽子叶上，艾叶粑粑上抹油，待锅内水烧开，水开后大火蒸10分钟左右即可。

7、蒸好后的艾叶粑粑即可食用。

竹叶糕粑的正宗做法

主料

五花肉4份

香米7份

竹根水5份

辅料

糯米21份

黄糖2份

芝麻1份

竹叶糕的做法步骤

1.将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。

2.肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。

3.竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。

4.然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。

陕西笋子糍粑做法

1.糯米粉和粘米粉各适量。

2.和成团，可以稍稍和软一点。

3.棕叶泡发，并洗干净。

4.笋一条，放了几天，表面有点干了。

5.腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量

6.笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。

7.腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。

8.锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。

9.肥肉炒出油后再加入瘦肉。

10.炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。

11.炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。

12.棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。

13.和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。

14.包成一个圆团，放入蒸笼里。

15.上锅蒸。

16.用碗装适量黄豆粉。

17.蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。

怎么蒸艾粑粑不黏在一起

嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾粑粑食用。经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉你在蒸艾粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法。

方法一

用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如:芭蕉叶、粽叶等。

方法二

用烘焙纸也俗称油纸作为隔离生胚和蒸锅的粘黏。

方法三

也就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀的涂上一层薄薄的素油防止粘黏。

小贴士

1.做好的生胚在摆放到蒸锅里时还要注意相互之间的间距，不要挨着太紧。虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不坍塌。水开上锅蒸7～8分钟，每隔三分钟左右开盖放一次汽直至艾叶粑粑完全蒸熟为止。只有这样蒸出来的粑粑又不容易粘锅又不松软坍塌。

(这是利用了冷热气流的对冲减少在蒸煮时锅内产生过多的水蒸气导致粑粑变软坍塌，更容易大面积的粘黏在锅底)。

今天快乐敏姐就再分享一个艾叶青团制作全过程的视频供大家参考，其中快乐敏姐还有如何蒸出不变色永保脆绿的青团办法！搜索:快乐敏姐。查找关于青团的做法即可。以上是快乐敏姐我对这个问题的回答和分享，希望我的回答能够帮助到你。同时也非常感谢大家的阅读，谢谢大家！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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