粤菜蛋白片做法窍门

粤菜蛋白片做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。其中，蛋白片是粤菜中常见的一道菜品，制作难度较大，下面是一些制作粤菜蛋白片的技巧和窍门。
材料：
- 鸡蛋
- 鸡胸肉或鸡腿肉
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 葱姜
步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将鸡肉切成薄片，加入料酒和葱姜，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鸡肉片放入鸡蛋液中浸泡，让鸡肉更加入味。
4. 用厨房纸吸干水分，将浸泡过鸡蛋液的鸡肉片挂起，晾干。
5. 烤箱预热至200°C，将晾干的鸡肉片放入烤箱中，烤10-15分钟，直到鸡肉片熟透。
6. 取出鸡肉片，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
7. 将煎好的鸡肉片放入碗中，加入适量的生抽、白糖、醋和芝麻油，拌匀即可。
制作粤菜蛋白片需要掌握一些技巧和窍门，比如鸡蛋液的浸泡时间、烤箱的温度和时间、煎制的技巧等。通过不断尝试和实践，可以制作出口感鲜美、营养丰富的粤菜蛋白片。

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