家常菜做法大全川菜口水鸡

川菜口水鸡的做法详细介绍
川菜口水鸡是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。下面将详细介绍其做法,以及适合人群和禁忌等。
【步骤一】准备食材

1. 鸡腿肉或鸡胸肉洗净切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 黄瓜切成细丝,大蒜剁成蒜泥备用。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、鸡精等调料准备好。
【步骤二】制作过程

1. 把鸡肉块放入碗中,加入蒜泥、姜末、料酒、盐、鸡精等调料拌匀腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入花椒粒、辣椒面煸炒出香味,捞出花椒粒不要。
3. 锅中加入豆瓣酱炒香,再加入黄瓜丝、葱段翻炒均匀。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀。
5. 最后加入白糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可出锅。
【步骤三】烹饪技巧

1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 辣椒面和花椒粒煸炒的时间不宜过长,以免糊掉。
3. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
【步骤四】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时,这道菜还有助于促进食欲、增强免疫力,对生长发育期的儿童也有很好的营养保健作用。
【禁忌】

1. 口水鸡中的黄瓜丝和葱段需要翻炒均匀,以免影响口感。
2. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 辣椒面和花椒粒煸炒的时间不宜过长,以免糊掉。

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