湘菜回锅肉最正宗的做法

湘菜回锅肉最正宗的做法如下:
配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量水,再加入一些糖、盐、鸡精调味;
7. 用中火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直到猪肉变得柔软入味即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢肉类的人。
注意事项:

1. 煎猪肉时要用中火,不要过度煮煮,否则肉质会变硬;
2. 炒辣椒时要耐心,不要炒糊了;
3. 调味时要适量,不要加太多盐,否则猪肉会太过咸;
4. 炖猪肉时要有耐心,慢慢炖煮,直到猪肉变得柔软入味。

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