湘菜回锅肉火锅的做法

湘菜回锅肉火锅的配方(1)
食材:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
做法流程:

1. 将猪肉切成薄片备用。
2. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入肉片煸炒至变色,加入料酒、盐、糖适量。
5. 加入干辣椒、青辣椒、盐、糖适量,继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒至汁浓稠。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 火锅底料准备好,加入适量的清水,烧开后放入火锅底料。
9. 加入辣椒面、花椒粒,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
10. 加入葱花、蒜末,搅拌均匀即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是喜爱火锅的人。
注意事项:

1. 火锅底料中的清水要适量,不要加太多,否则煮出来的肉片会太老。
2. 煮肉片的时间要根据肉片的厚度来决定,一般来说,猪肉片要煮 10 分钟左右。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,不要放太多,否则口感会不好。
4. 火锅底料的调味要根据自己的口味来定,可以适量加入盐、糖、生抽、老抽、醋等。

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