毛豆凉菜湘菜的做法

毛豆凉菜是湘菜中常见的一道凉菜,以毛豆、辣椒、花生米等为主要材料,口感清爽,辣而不燥。以下是一份毛豆凉菜的湘菜做法,供您参考。
## 湘菜毛豆凉菜的做法
### 准备材料
- 毛豆 500 克
- 辣椒 2 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、醋、生抽、辣椒油适量
### 制作过程

1. 毛豆用清水浸泡 20 分钟,去除毛豆的苦涩味道,然后沥干水分备用。
2. 辣椒去籽切碎,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将毛豆放入热锅中快速翻炒,炒至毛豆的外壳稍微裂开。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和适量的辣椒油,翻炒均匀。
6. 最后加入花生米和葱姜蒜末,继续翻炒均匀即可。
### 小贴士
- 炒毛豆时要快速翻炒,避免毛豆炒糊。
- 在加入花生米和葱姜蒜末时要翻炒均匀,使毛豆和调味料充分融合。
- 可以根据个人口味加入适量的盐、糖和醋进行调整。
以上就是一份湘菜毛豆凉菜的做法,希望能对您有所帮助。

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