虾豆腐杂菌煲怎么弄好吃？毛豆腐是怎么做出来的

本篇文章给大家谈谈虾豆腐杂菌煲怎么弄好吃，以及毛豆腐是怎么做出来的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 豆腐做成菜都可以叫哪些名字
2. 毛豆腐是怎么做出来的
3. 酥肉炖杂菌做法
4. 醋和盐点豆腐的做法

豆腐做成菜都可以叫哪些名字

豆腐的菜名有：干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、菠萝咕老豆腐、虎皮豆腐、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、茶树菇烧豆腐、南瓜豆腐汤、家常豆腐、青菜豆腐汤、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐、香煎千页豆腐等。

一清二白、麻辣豆腐,红烧豆腐,豆腐汤,麻婆豆腐.凉拌豆腐、炒豆腐、炖豆腐、蒸豆腐、海味豆腐、老公豆腐、老婆豆腐、老妈豆腐、虾仁豆腐、清炒豆腐

毛豆腐是怎么做出来的

毛豆腐是用鲜豆腐做的，用新鲜的好豆腐切成小块，放在竹板条上或是木板上，进行乳化发酵，这期间避免阳光照射到上边放阴凉处，等过一阵时间豆腐上会出现霉毛，这就是最初的毛霉菌，过一段时间霉毛就长满了。上边长得长毛是毛霉菌的菌丝体，发酵时间过长后会出现霉点，这个是它的孢子点不是坏的，发酵时要保持环境卫生，如果环境不好生出杂菌豆腐会变色不是白霉毛。等到霉毛长成图中那样，就是发酵好的成品，可以用油煎出来炒着吃或是炖着吃，怎么吃好吃就怎么吃，这个原本是安徽小吃，现在国内很多地方都在做，成品吃起来外边脆里边嫩，咬一口鲜美可口里边象蛋白一样。至于毛霉菌有毒吗？这个在医学上说是有害菌体，如果大量吸入肺内会有害使人得病，在菌类养殖中它大量滋生会减低菌产量，这时它是有害菌类。只要不是长期接触和吸入，对人的危害可以突略不计。

食品和酒类加工中都会有白霉菌产生，粮食要想产生乙醇也要它去分解，豆腐想变成毛豆腐需要它分解大豆蛋白，进行乳化分解才能变成可口的美味，所以它是利大于弊，我们平时吃的各种发酵类豆制品，都是毛霉菌发酵出来的，经过加工已经灭菌了可以放心吃，不会对人有害处。

酥肉炖杂菌做法

材料：

猪肉适量

金针菇适量

香菜适量

葱花适量

大蒜适量

生姜适量

1将金针菇撕开洗净，

2将生姜大蒜切好，

3将葱花和香菜洗净切好

4将肉洗净切成小块，

5将切好的肉装到碗里，加入适量的生粉和生抽，搅拌均匀，

6将生姜和大蒜放入油锅中翻炒

7然后加入清水到锅里，将水烧开

8等水烧开后，将准备好的肉放入锅里煮，

9肉熟后将金针菇放入锅中

10熟了之后加入耗油，盐等调料，再放入葱花和香菜，搅拌后就可以吃了。

醋和盐点豆腐的做法

用料

干黄豆300g

白醋50ml

矿泉水

（磨豆浆用）4斤

纯净水

（稀释白醋用）50ml

做法步骤

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1、300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。

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2、泡好的黄豆就可以用了。

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3、分两次用搅拌机打成豆浆。

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4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。

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5、不锈钢容器上垫上纱布。

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6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。

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7、用手兜起纱布

（注意别漏渣）。

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8、用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。

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9、打去浮沫。

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10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。

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11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。

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12、煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。

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13、倒入垫了纱布的蒸笼里。

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14、用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。

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15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。

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16、在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟

（定闹钟）。

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17、时间到，豆腐就成型了。

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18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。

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19、放油锅里小火煎一下。

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20、挺香的黄豆香味。

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21、煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。

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