永州嗦螺做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 嗦螺(500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干豆皮(适量)
- 香菜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 嗦螺清洗干净,去掉头和壳,用厨房纸擦干水分。
2. 把嗦螺放入热水中焯水,捞出备用。
3. 把辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 干豆皮用温水泡软备用。
5. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入嗦螺、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 嗦螺要焯水去除异味。
2. 辣椒和姜的用量要根据个人口味调整。
3. 汤汁浓稠适中,不要过度收汁。
4. 豆皮泡软后要沥干水分备用。

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