小炒鸡珍的正宗做法湘菜

小炒鸡珍是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,香味扑鼻。下面是正宗小炒鸡珍的做法。
材料:
- 鸡珍(鸡肉的嫩肉部分)
- 辣椒(干辣椒和青椒)
- 姜(切片)
- 蒜(切末)
- 葱(切段)
- 食用油
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 鸡精
步骤:

1. 鸡珍切成小块,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡珍翻炒,炒至变色。
5. 加入青椒段,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,炒匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
小炒鸡珍是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜经典。在制作过程中,要注意火候掌握好,避免鸡肉过老。同时,辣椒和姜蒜末的用量要适中,以增加香味。如果喜欢口感更加麻辣,可以适量添加辣椒和花椒。

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