大锅菜香料配方

大锅菜香料配方

【步骤一】准备食材

1. 洋葱1个,切丝备用;
2. 姜1块,切片备用;
3. 大蒜4瓣,切末备用;
4. 茄子1个,切丝备用;
5. 青椒1个,切丝备用;
6. 红椒1个,切丝备用;
7. 干辣椒5个,剪成段备用;
8. 八角2个,备用;
9. 香叶2片,备用;
10. 生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,料酒1汤匙,植物油适量。
【步骤二】制作大锅菜

1. 将锅中加入适量植物油,加热至8成热,放入干辣椒段煸炒出香味;
2. 放入洋葱丝、姜片、大蒜末、茄子丝煸炒至金黄色;
3. 加入切好的青椒丝、红椒丝,继续煸炒至蔬菜变软;
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟;
5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠;
6. 最后撒上少许盐和香菜即可。
【步骤三】注意事项

1. 制作大锅菜时,香料的比例可以根据自己的口味进行调整;
2. 辣椒和花椒的数量要适中,以免过于刺激口腔和胃肠道;
3. 蔬菜的选择要新鲜,且要切成均匀的细丝,以免影响口感;
4. 制作过程中要注意火候,不要煮过头,以免营养成分流失。
【步骤四】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。但是,由于辣椒和花椒会刺激口腔和胃肠道,因此有辣椒过敏、胃肠道疾病、口腔溃疡等症状的人应该避免食用。
【禁忌】

1. 孕妇忌吃辣椒和花椒;
2. 口腔溃疡、牙齿松动的人不宜多吃茄子;
3. 有心脏病、高血压、哮喘等疾病的人不宜多吃。

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