四川菜的做法和配方

四川菜的做法和配方
(1)材料:
- 主材料:猪五花肉500克,大葱2根,姜1块,蒜5瓣,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,食用油适量。
- 辅材料:干辣椒10个,花椒适量,八角2个,桂皮1小段,香叶2片,蒜苗1根,青蒜适量。
(2)制作过程:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,肉块变得柔软入味即可。
6. 将炖好的肉块捞出装盘,撒上蒜苗和青蒜即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合五花肉富含营养、高蛋白的爱好者。但是,由于猪五花肉中含有较高的脂肪,所以体胖、高血压、高脂肪症等人群不宜过多食用。
(4)禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和月经过多者应慎用。
2. 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者和胃肠道溃疡患者不宜多吃。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。

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