食谱家常粤菜做法大全

家常粤菜做法大全

1. 红烧肉

材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，水量以没过肉块为宜；
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，非常适合老人、孩子和孕妇食用。
禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、小孩和患有高血压、高脂肪等疾病的人群应该适量食用。

2. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用刀在鱼身上切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 在蒸鱼的同时，准备好姜片和葱段；
4. 热锅凉油，油热后把姜片和葱段放入爆香；
5. 将爆香的葱姜放入蒸好的鲈鱼身上，淋上适量的生抽，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇和小孩。
禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，因此孕妇、小孩和患有高血压、高脂肪等疾病的人群应该适量食用。

3. 干煸四季豆

材料：
- 干煸四季豆 200克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：

1. 将干煸四季豆的豆角去除老筋和黄叶，切成约2厘米的段，放入开水中焯水烫熟备用；
2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味；
3. 放入豆角煸炒至表面微黄，加入适量的盐和翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是四季豆口感鲜嫩，富含营养，对于消化不良、营养不良的人来说是一种很好的膳食选择。
禁忌：由于干煸四季豆中含有较高的热量和脂肪，因此孕妇、小孩和患有高血压、高脂肪等疾病的人群应该适量食用。

4. 糖醋里脊

材料：
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白糖 3汤匙
- 醋 2汤匙
- 清水 适量
做法：

1. 将里脊肉切成约1厘米见方的小块，用盐、料酒和鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟左右；
2. 把腌制好的里脊肉块放入热锅中煎至两面金黄，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
4. 放入煎好的里脊肉块，加入适量的白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、老抽和醋，翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是糖醋里脊口感酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合小孩和孕妇食用。
禁忌：由于里脊肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、小孩和患有高血压、高脂肪等疾病的人群应该适量食用。

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