湘菜卤鸭翅做法大全窍门

湘菜卤鸭翅的做法大全窍门
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,焯水焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入焯水后的鸭子块煸炒,加入适量酱油、料酒、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量水,放入盐、鸡精,大火烧开后转小火煮2小时左右。
5. 最后再开火收汁,让鸭子块入味。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 鸭子肉质细嫩,煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 冰糖的用量要适量,过多会使得口感过于甜腻,过少则味道不够浓郁。
3. 盐也要适量,过量的盐会使得鸭子肉质变硬,影响口感。
4. 在收汁的时候,火不要太大,否则容易糊锅,要让汤汁浓稠,口感鲜美。

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