跳跳鱼的做法湘菜视频

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配方:跳跳鱼(约500克)
做法流程:

1. 将跳跳鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。
2. 用料酒、盐、姜丝腌制20分钟左右。
3. 取一平底锅,放入油,烧热后放入腌制好的跳跳鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让跳跳鱼入味。
6. 加入酱油、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入葱花、香菜点缀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的爱好者。
注意事项:

1. 跳跳鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎跳跳鱼块时不宜频繁翻动,否则容易糊掉。
3. 煮跳跳鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。

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