川湘菜鸡多种做法

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配方:
- 川湘菜鸡:鸡腿肉 500 克,母鸡肉 200 克,生姜 20 克,大葱 15 克,干辣椒 10 个,花椒 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒 1 克,食用油 50 毫升。
做法流程:

1. 将母鸡肉洗净切成小块,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将鸡腿肉洗净切成小块,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入姜蒜爆香。
7. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
9. 加入母鸡肉块,继续焖煮 15 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻。
2. 煮鸡肉时要掌握好火候,避免煮糊或煮不老。
3. 母鸡肉和母鸡汤一起煮,可以增加鸡肉的鲜嫩口感。

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