湘菜干锅泥鳅做法大全家常

湘菜干锅泥鳅做法大全家常
## 配方
### 干锅泥鳅
- 泥鳅 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将泥鳅放入清水中,煮至死后捞出,沥干备用。
2. 将姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入干辣椒段,煮沸后放入泥鳅,加盖煮约10分钟。
5. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精,继续煮5分钟,然后加入适量的盐调味即可。
6. 将干锅泥鳅装盘,撒上葱花装饰即可。
## 适用人群
适合人群:
- 18 岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群。
## 注意事项

1. 煮泥鳅时,要让他充分死透,这样口感更好。
2. 煮干锅泥鳅时,不要一次性放入太多,以免煮干。
3. 在烹制过程中,不要翻动过于频繁,以免泥鳅被杀死后口感变差。
4. 烹制完成后,要确保干锅泥鳅的内部温度达到 70°C-80°C,这样才能更好地保持其口感和香味。

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