湘菜鳝鱼黄瓜火锅做法

配方

配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 黄瓜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豆腐 1块
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米的片,用少量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2. 黄瓜、青椒、红椒切成约
1.5厘米的小段,豆腐切成薄片备用。
3. 木耳泡发后切成约0.5厘米的小朵。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鳝鱼片煸炒至变色。
6. 加入黄瓜、青椒、红椒、豆腐继续翻炒,再加入木耳翻炒。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖调味。
8. 加入适量清水,煮沸后转小火煮至火锅烧开。
9. 加入火锅底料,继续煮5分钟左右,直到火锅底料熟透。
10. 火锅烧开后,可以开始煮食材了,将煮好的食材放入火锅中。
1
1. 火锅煮熟后,可以根据个人口味加入适量的香菜、辣椒油等调味料。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鳝鱼腌制时要掌握好时间,时间过短会使肉质鲜嫩不入味,时间过长则会使肉质变硬。
2. 火锅底料可以根据个人口味适量调整,但不要加入过多,以免增加锅底的油腻感。
3. 煮食材时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。

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