湘菜酱烧鸭的做法窍门

湘菜酱烧鸭的做法窍门
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 辣椒酱100克
- 豆瓣酱50克
- 料酒50毫升
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐、鸡精适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入辣椒酱、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生姜、葱、八角等调味料,翻炒均匀。
4. 将焯水后的鸭子放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入生抽、冰糖,继续炖煮10分钟,直到汁变浓稠。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等人群食用。
注意事项:

1. 鸭子要先焯水去腥,然后再炖煮。
2. 辣椒酱和豆瓣酱的用量要根据个人口味调整。
3. 炖煮的时间要根据鸭子的大小和调味的水量来调整。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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