湘菜酥肉的正宗做法

湘菜酥肉的正宗做法
湘菜作为我国南方菜系的代表,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。其中酥肉作为湘菜中的一道传统名菜,制作工艺独特,口感香酥可口,深受人们的喜爱。下面是一份正宗的湘菜酥肉的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤:

1.将五花肉洗净,切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2.将姜切成片,大葱切段备用。
3.将锅中的食用油烧至六成热,放入肉块煸炒至金黄色。
4.加入料酒、生姜、大葱、八角继续煸炒至香味四溢。
5.加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
6.加入适量面粉,用锅铲翻炒均匀,待面粉完全吸收肉汁后继续翻炒至肉块表面酥脆。
7.将炒好的酥肉倒入烤箱中,以200度的温度烤约15分钟,再翻面烤10分钟,直到酥肉表面呈金黄色即可。
8.将烤好的酥肉取出,装盘即可食用。
制作湘菜酥肉需要掌握一定的技巧和经验,首先要选择优质的五花肉,然后煸炒至金黄色,使肉块表面均匀上色。在调味时,需要根据口味加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料,以充分表达自己的口味。最后,将炒好的酥肉放入烤箱中烤至表面酥脆,口感香酥可口。
湘菜酥肉是一道美味可口的菜品,不仅口感独特,而且营养价值丰富。如果想尝试制作这道美食,可以根据个人口味和喜好,选择适合自己的材料和步骤,制作出属于自己的正宗的湘菜酥肉。

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