湘菜酱椒猪脚做法窍门

湘菜酱椒猪脚做法窍门
配方:
- 猪脚 2 只
- 酱椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 5-6 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 酱椒洗净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪脚块煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入酱椒,加盖炖煮约 1 小时。
8. 最后收汁,加入少许盐、胡椒粉调味即可。
适用人群:
这道菜适合家庭聚餐或自己动手做。适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
相关事项:

1. 猪脚要焯水煮沸去除血沫,以确保肉质鲜嫩。
2. 煸炒猪脚时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 酱椒可以根据个人口味适量增减用量。
4. 炖煮时间要根据猪脚的大小和水量来调整,越久越入味。

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