湘菜馆泡椒田鸡做法

配方及做法流程

配方:
- 田鸡 1只
- 泡椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 田鸡洗净,切成小块。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入田鸡块,加入料酒,焯水至变色。
4. 捞出田鸡块,沥干水分备用。
5. 锅中加油,放入姜末、蒜末爆香。
6. 加入泡椒末、青蒜末、辣椒面、花椒炒香。
7. 倒入田鸡块,加入适量盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入少许水,盖上锅盖焖煮5分钟,让田鸡入味。
9. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 田鸡焯水时,加入料酒可以去除腥味。
2. 泡椒和姜、蒜的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 加入鸡精和糖是为了调整味道,但不宜过多,以免影响口感。
4. 炒田鸡时不宜加太多水,以免影响田鸡的口感。

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