川菜干炒蚕豆的做法

川菜干炒蚕豆的做法
川菜干炒蚕豆是一道非常有名的传统川菜,制作方法简单,味道鲜美,深受人们喜爱。以下是干炒蚕豆的做法:
材料:
- 蚕豆 500 克
- 干辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将蚕豆去皮,用清水浸泡 20 分钟左右,去除苦涩味道,然后用清水冲洗干净备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入蚕豆翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。
6. 继续翻炒,直到蚕豆熟透,加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
7. 打开锅盖,继续翻炒,直到水分完全收干,起锅装盘即可。
温馨提示:

1. 炒蚕豆时,一定要热锅凉油,这样可以防止蚕豆炒糊。
2. 加入适量的料酒和糖调味,可以让蚕豆更加入味。
3. 在焖煮蚕豆时,加入适量的水,可以让蚕豆更加鲜嫩。
4. 翻炒蚕豆时要频繁翻炒,防止蚕豆炒糊。
川菜干炒蚕豆的做法简单,味道鲜美,非常适合家庭日常食用。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美食。

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