川菜炝莲白的家常做法大全

【川菜炝莲白家常做法大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。其中,川菜中最有名的一道菜就是炝莲白。那么,川菜炝莲白的家常做法有哪些呢?下面,我们将为您介绍。
第1种:川菜炝莲白的做法——水煮炝莲白
水煮炝莲白是一道传统的川菜,以其清淡爽口、营养丰富而闻名。它的主要原料是莲白和蔬菜,通常会搭配豆芽、豆皮、土豆等食材。
做法如下:
所需食材:
- 莲白 200 克
- 豆芽 100 克
- 豆皮 50 克
- 土豆 150 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 将莲白切成小块,豆芽焯水备用。
2. 将豆皮切成小块备用。
3. 土豆去皮切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入辣椒面煸炒出香味。
5. 加入豆芽、豆皮、土豆块煸炒至熟。
6. 加入清水,煮开。
7. 加入盐调味,继续煮至莲白变软。
8. 加入鸡精调味,撒上青蒜末即可。
第2种:川菜炝莲白的做法——红烧炝莲白
红烧炝莲白是一道口感浓郁的川菜,以其色泽鲜艳、香气扑鼻而著名。它的主要原料是莲白和肉类,通常会搭配豆腐、木耳等食材。
做法如下:
所需食材:
- 莲白 200 克
- 瘦肉 100 克
- 豆腐 50 克
- 木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖腌制 20 分钟。
2. 莲白切成小块,豆腐切块备用。
3. 木耳泡发备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入莲白块、豆腐块、木耳翻炒均匀。
7. 加入清水,继续煮至水分收干。
8. 加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
第3种:川菜炝莲白的做法——香煎炝莲白
香煎炝莲白是一道口感酥脆、香气扑鼻的川菜,以其外酥里嫩、口感丰富而著名。它的主要原料是莲白和肉类,通常会搭配鸡蛋、淀粉等食材。
做法如下:
所需食材:
- 莲白 200 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 瘦肉切成小块,加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2. 莲白切成小块,加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3. 锅中加入适量食用油,放入肉块和莲白块煎至两面金黄。
4. 加入盐、鸡精调味,继续煎至水分收干。
5. 取出煎好的莲白块,装盘即可。

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