酿油豆腐湘菜做法

【酿油豆腐】——湘菜做法
酿油豆腐是一道湘菜,源于湖南,口味鲜美,营养丰富,是湖南菜中的一道经典代表。油豆腐的制作过程独特,需要经过反复酿制和发酵,口感香醇。以下是一份酿油豆腐的湘菜做法。
材料:
- 400克油豆腐
- 100克猪肉末
- 100克虾仁
- 100克姜末
- 100克葱花
- 50克辣椒面
- 50克蒜末
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
步骤:

1. 将油豆腐切成块状,备用。
2. 在碗中混合猪肉末、虾仁、姜末、葱花、辣椒面、蒜末,加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀。
3. 将混合好的馅料填入油豆腐中,用手压实。
4. 在锅中加入适量的植物油,放入油豆腐块,煎至两面金黄。
5. 取出煎好的油豆腐,放入碗中。
6. 在碗中加入适量的馅料,再次用手压实。
7. 锅中加入适量的植物油,放入蒜末和辣椒面,煸炒出香味。
8. 将煸炒好的蒜末和辣椒面倒在油豆腐上,即可食用。
小贴士:

1. 酿油豆腐时,馅料要填充满油豆腐,以确保口感饱满。
2. 煎油豆腐时,要用中火,煎至两面金黄即可。
3. 碗中的馅料可以根据个人口味适量增减。

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