粤菜芦笋炒黄鳝的做法

粤菜芦笋炒黄鳝的做法详细介绍
【材料】
- 芦笋 300 克
- 黄鳝 250 克
- 蒜头 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作过程】

1. 芦笋洗净，切成段，用开水焯水备用。
2. 黄鳝去骨切段，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 蒜头去皮切成末，红椒切丝，青葱切段，姜切末备用。
4. 热锅凉油，下姜末煸炒出香味，加入腌制好的黄鳝煸炒至变色。
5. 加入芦笋翻炒，加入适量生抽、糖、鸡精调味。
6. 加入蒜末和红椒丝继续翻炒，最后撒上青葱段即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。芦笋富含纤维素、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力、促进新陈代谢和帮助消化。黄鳝富含蛋白质和微量元素，可以增强身体免疫力、促进生长发育和改善皮肤弹性。
【禁忌】
芦笋和黄鳝都富含蛋白质，但芦笋中含有一种称为“草酸”的物质，这种物质会影响人体对蛋白质的吸收和利用。因此，如果身体容易过敏或者草酸过敏的人，应该避免食用芦笋。此外，芦笋和黄鳝都容易变质，如果保存不当或者烹饪不当，可能会引起食物中毒。因此，烹饪前应该充分清洗和腌制，烹饪时要掌握好火候，避免过度烹饪导致变质。
粤菜芦笋炒黄鳝是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做。适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。但是，如果身体有过敏或者变质症状，应该避免食用这道菜。

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