家里卤鹅怎么弄好吃呢(小罗卤鹅做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家里卤鹅怎么弄好吃呢和小罗卤鹅做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家里卤鹅怎么弄好吃呢以及小罗卤鹅做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样把卤鹅做的肉嫰骨香
2. 卤鹅怎么加热好吃
3. 卤鹅是前半身好吃还是后半身好吃
4. 小罗卤鹅做法

怎样把卤鹅做的肉嫰骨香

介绍一下广东潮汕卤水鹅

潮汕卤水鹅的卤水为什么那么香？秘诀在于鹅本身！

吃惯了烧鸭烧鹅，来试试潮汕卤水鹅呗！不同于烧鸭烧鹅那脆韧的口感，潮汕卤水鹅骨松、肉香嫩，味道绝妙，可能很多人都吃过潮汕卤菜，很多食材都能做成卤味，不过卤水鹅是潮汕卤味当中最考验功夫，也是最美味的。

卤水鹅最重要的是要足够入味，鹅的每个部位，从皮到肉，再到骨都饱含卤水的味道，咸香中带着一股淡淡的药材清香，这样的卤水鹅才算是上好的，想要做好卤水鹅，制作过程有什么讲究呢？让我们来看一下。

一锅上好的卤水

一般的卤水都是由八角、桂皮、花椒等天然香料熬成，但是卤水鹅卤水不一样，它有一样其他卤水没有的东西，那就是鹅的精华，鹅在卤制过程中，肉质会吸收卤水，同样也会排除鹅肉本身的水分，一只十斤重的光鹅，卤制完成之后只有五斤多，其余的四斤都是鹅肉排除的精华，就这样，久而久之成了一锅自带鹅肉香味的上好卤汁。

有好的卤水还不行，还要懂得如何保管，卤水千万不能让生水滴入其中，否则卤水就会变酸、变坏，鹅宰杀好之后不是立刻就开始卤，而是要放到通风的地方吊上半个钟，使光鹅滴干水分，并且卤水每天收市之后都要烧开，谨防卤水里的细菌繁衍，导致卤水变坏。

卤制技巧

一般的卤制品都是放入卤水中，卤至熟透就行，而卤鹅则不同，光鹅放入卤水中滚上五至十分钟，之后要减低火力，不断的把鹅从卤水中提起，晾上几秒钟再浸泡入卤水中，反复操作，直至鹅熟透，这样才能使鹅的肉质充分吸收卤水，吃起来更香。

如何判断鹅是否熟透呢？有些人拿筷子去扎鹅的胸肉或腿肉，其实不用那么麻烦，用拇指按一下鹅的腿部，鹅肉软的话就没熟，硬硬的，按不动的话就熟透了，鹅腿经常走动，肉质比其他部位结实，腿肉熟了的话，其他部分肯定也熟了！

卤鹅怎么加热好吃

步骤/方式1

将卤鹅切成合适大小的块，放入空气炸锅

步骤/方式2

180度烤15分钟

步骤/方式3

加热完成

卤鹅是前半身好吃还是后半身好吃

这个问题并没有确切的答案，因为它涉及到不同人对食物口感的不同喜好，但是我们可以提供以下两个观点供思考：1，部分人可能会觉得卤鹅的前半身较为浓郁，后半身口感柔嫩，所以会喜欢后半身。2，还有一些人会认为卤鹅的前半身的血管和肠道不易清理，后半身则更易于处理和品尝，所以更喜欢后半身。总之，卤鹅舌尖上的美味，因人而异，无法定义哪半边更好吃。

小罗卤鹅做法

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首先这是荣昌最负盛名的一家卤菜店的绝对主打产品，鹅肉以白鹅为主料

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经过精制而成，吃起来口感香浓，风味十足。另外还有鹅掌、鹅肠、鹅翅、鹅肫、鹅肝、鹅心等等。

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最推荐里面的鹅肝，吃起来感觉很入味，而且肉质沙腻，非常舒服，性价比也最高。

4.其实并不建议大家买那种真空包装的小罗卤鹅，毕竟加工过的味道就变了

5.买回家之后，可以选择放在锅里用酱油爆炒，放些辣椒之类的调味料。

6.也可以选择用来煮着吃，或者炖汤，更加的美味且有营养。

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