粤菜酸笋焖鱼的做法

粤菜酸笋焖鱼的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸笋 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【2. 制作流程】

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 酸笋去皮、洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酸笋块翻炒一会儿,然后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入煎好的鱼块,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。
8. 最后加入适量的食用油,炒匀即可出锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃鱼的人。但是,由于酸笋有一定的刺激性,因此,孕妇、儿童、老年人以及消化系统较弱的人应该谨慎食用。
【4. 禁忌】

1. 酸笋是一种感光食物,容易使皮肤变得更加干燥。因此,在食用酸笋后,应该避免晒太阳,以免引起皮肤问题。
2. 鱼是酸性食物,而酸笋是碱性食物,如果二者搭配不当,容易导致酸碱失衡。
3. 这道菜的热量较高,因此,要适量食用,不能过量。

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