肉沫茄子川菜正宗做法

肉沫茄子是川菜中经典的一道菜肴,下面是正宗的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒,加入少量水焖煮一会儿。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 茄子焖煮的时间不宜过长,否则会糊掉。
2. 瘦肉末要煸炒至变色,口感更加香嫩。
3. 辣椒的用量根据个人口味调整。
肉沫茄子是一道川菜中经典的菜肴,不仅美味可口,而且营养丰富。以上就是肉沫茄子川菜正宗做法的步骤和注意事项,希望您能够喜欢。

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