川菜麻椒肚条的正宗做法

【川菜麻椒肚条的正宗做法】

1. 食材准备
肚条:100克
麻椒:适量
青蒜:适量
辣椒:适量
姜:适量
蒜:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
生抽:适量
老抽:适量
醋:适量
花椒粉:适量
食用油:适量
2. 制作过程
(1)将肚条用清水洗净,切成约3-4厘米长、2-3厘米宽的小段,用开水焯水,捞出沥干水分备用。
(2)麻椒切成小段,青蒜切段,辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入麻椒、青蒜、辣椒段煸炒出香味。
(4)放入姜末、蒜末煸炒,加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的生抽、老抽、醋,加入适量的水,烧开后放入肚条。
(6)用中火炖煮约10分钟,直到肚条入味,汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。同时,孕妇、儿童、老年人等体质较弱的人群也适宜食用。
4. 禁忌
(1)由于麻椒有一定的辣味,所以不能食用过量。
(2)肚条胆固醇含量较高,血脂较高者不宜多吃。
(3)患有口臭、口腔炎症、龋齿等疾病的人不宜食用。
5. 结语
川菜麻椒肚条是一道口感麻辣、营养丰富的川菜经典菜品。制作方法简单,适合所有人食用,但需适量食用,孕妇、儿童、老年人等体质较弱的人群应慎重食用。

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