湘菜鲜椒鱼片家常做法

湘菜鲜椒鱼片家常做法
鲜椒鱼片是一道湘菜中的家常菜,以鱼片和鲜椒为主要食材,口感香辣可口。以下是一份基本的鲜椒鱼片家常做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 鲜椒
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 切好姜蒜和辣椒,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,至变色后捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入鲜椒,继续翻炒,直到鲜椒变软。
6. 将煸炒好的鱼片倒入锅中,加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 最后,根据口味加入适量的盐,调味即可。
注意事项:

1. 炒鲜椒时,要格外小心,以免炒糊。
2. 煸炒鱼片时,一定要耐心,不要炒太久,以免鱼肉变老。
3. 调味时要根据自己口味适量调整。
以上就是一份基本的湘菜鲜椒鱼片家常做法,希望对您有所帮助。

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