湘菜红烧白鳝的做法视频

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配方:
- 白鳝 500 克
- 姜 30 克
- 大葱 30 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将白鳝切成段,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入大葱煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
5. 加入焯水后的白鳝,炒匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过白鳝为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到白鳝变得软烂入味。
8. 最后收汁,让白鳝表面呈现出金黄色的光泽即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、肝病等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 不适合患有出血性疾病、胃肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 烹调过程中要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 白鳝是一种比较腥的食材,烹调前可以加入少量的料酒和生姜来去除异味。
3. 烹调过程中要控制好油的量,以免过于油腻。

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