湘菜家常菜做法教学书籍

湘菜家常菜做法教学书籍

1. 配方:
- 湘菜家常菜的主要原料有蔬菜、肉类、鱼类等。
- 常用的调味料有豆瓣酱、姜蒜、辣椒、酱油、料酒等。
- 具体的做法步骤可以参考下述示例:

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【红烧肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量

做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等到肉块表面变色后加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠。
5. 最后收汁,让肉块表面都裹上汁汁即可。

2. 【酸辣土豆丝】
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软。
4. 加入青红椒丝继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,焖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠即可。
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适用人群:
- 适合家庭聚餐,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
- 孕妇、小孩和老人不适合食用过于油腻和辛辣的食物。
以上是湘菜家常菜的配方及做法流程,希望能帮助到您!

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