湘菜小扣碗的做法

湘菜小扣碗的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,小扣碗是湘菜中非常有名的一道传统菜品,是将鲜猪肉、糯米、豆腐、木耳等材料制作而成的。今天,我们将介绍湘菜小扣碗的做法,让读者自己动手制作一份美味的小扣碗。
步骤一:准备食材

1. 鲜猪肉五花肉,切成块状。
2. 糯米,用清水浸泡30分钟。
3. 木耳,用清水泡发。
4. 豆腐,切成小块。
步骤二:焯水处理

1. 将五花肉焯水至变色,捞出备用。
2. 将糯米焯水至变色,捞出备用。
3. 将木耳焯水至变色,捞出备用。
步骤三:炒制馅料

1. 将五花肉块放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料翻炒均匀。
2. 将糯米、木耳、豆腐块放入锅中翻炒均匀,加入适量清水,煮至水分收干。
3. 最后,加入葱花、姜末等调味料,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘

1. 将炒好的馅料盛出,放入碗中。
2. 在碗中加入适量的鸡汤,撒上葱花、姜末、花椒粉等调味料。
3. 最后,放上洗净的糯米,将碗扣在桌子上,蒸20分钟左右。
步骤五:炖煮

1. 将蒸好的小扣碗取出,倒掉碗中的汤汁。
2. 加入适量的鸡汤,放入泡好的木耳、豆腐块,再次炖煮5分钟左右。
3. 最后,加入葱花、姜末等调味料,翻炒均匀即可。
湘菜小扣碗的做法虽然简单,但是需要掌握一定的烹饪技巧。希望读者能够自己动手制作一份美味的小扣碗,享受美食的乐趣。

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