上海美食 攻略

上海美食攻略：详细菜谱及制作流程

1.红烧肉 红烧肉是上海地区的一道传统美食，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。 6. 加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，故应少吃，以免油腻。
2. 红烧肉的汤汁较浓，不宜一次性吃太多，以免过于口渴。
2. 糯米鸡 糯米鸡是一道上海地区的传统小吃，口感香糯，味道鲜美。以下是一份简单的糯米鸡菜谱： 材料： - 糯米 200克 - 鸡肉 200克 - 红枣 10个 - 姜片 3片 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将糯米洗净，切成小块备用。
2. 鸡肉洗净，切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入鸡肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入姜片、葱和料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入红枣。 6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.糯米鸡的糯米含量较高，故应少吃，以免过于油腻。
2. 糯米鸡的汤汁较浓，不宜一次性吃太多，以免过于口渴。
3. 油爆虾 油爆虾是一道上海地区的传统美食，口感鲜美，酥脆可口。以下是一份简单的油爆虾菜谱： 材料： - 鲜虾 500克 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 2汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 制作流程：

1.将鲜虾洗净，去掉虾线，切成小块备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入料酒，煮一会儿让虾散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没虾块，加入适量的盐、糖、生抽，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至虾熟透

(大约需要一个小时左右)。 7. 收汁：把虾捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在虾上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.油爆虾的虾线含量较高，故应少吃，以免过于油腻。
2. 油爆虾的汤汁较浓，不宜一次性吃太多，以免过于口渴。

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