上海湘菜食谱家常做法视频

上海湘菜食谱家常做法视频

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的湘菜。它的做法有很多种,比如先焯水再炖煮等。这里是简单的红烧肉做法,使用五花肉,加入姜、葱、料酒和糖一起炖煮。等肉烧软了,加入酱油和盐继续烧。最后收汁,让肉表面呈现出红亮的颜色和浓郁的香味。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道辣味十足的湘菜。它的制作方法比较独特,需要先将鱼头处理干净,加入姜、蒜、剁椒、盐、料酒和鸡精腌制一段时间。然后热锅冷油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。最后加入清水,放入葱姜蒜和剁椒,大火烧开后转小火炖煮。等汤汁浓稠了,加入酱油和胡椒粉调味,最后收汁即可。

3. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道经典的湘菜。它的做法有很多种,比如先焯水再煸炒等。这里是简单的干煸四季豆做法,使用四季豆和辣椒一起煸炒。加入姜、蒜、料酒、盐、糖和鸡精一起煸炒,最后加入辣椒和油继续翻炒。四季豆煸炒得干香了,加入酱油和胡椒粉调味即可。

4. 辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道辣味十足的湘菜。它的制作方法比较独特,需要先将鸡肉处理干净,加入姜、葱、料酒、盐、糖和鸡精腌制一段时间。然后热锅冷油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入辣椒、姜、蒜、糖和酱油继续煸炒。最后收汁,让鸡肉表面呈现出红亮的颜色和浓郁的香味。

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