擂辣椒羊排骨湘菜做法

擂辣椒羊排骨
配方:
- 羊排骨 500 克
- 擂辣椒 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 羊排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 擂辣椒去皮,切成小块,生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末、擂辣椒块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇患者。
注意事项:

1. 烹制过程中应注意火候,不要过度煮煮,以免肉质变硬。
2. 擂辣椒的辣度较大,根据个人口味可适量增加或减少辣椒的用量。
3. 食用时应注意控制排骨的用量,以免摄入过多的油脂。

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