上海凉面怎么弄好吃的(上海凉拌面正宗做法)

大家好，今天小编来为大家解答上海凉面怎么弄好吃的这个问题，上海凉拌面正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 上海冷面用的什么辣油
2. 上海正宗的冷面怎么做
3. 上海凉拌面正宗做法
4. 上海冷面蒸多久

上海冷面用的什么辣油

上海冷面用的辣油是一般的红椒辣油。

冷面的酱调好，再弄个碗调汁。一点生抽、一点醋、一点糖，味精什么的也可以稍稍放两颗。放心，只有提味，破坏不了品质的。再放些麻油，如果欢喜吃辣，就放点辣油。记住是辣油！买现成的可以，自己用干辣椒炸也可以，哪怕是辣酱油，蝴蝶都觉得不错。千万千万不是老干妈！如果侬非欢喜老干妈，那侬就别说是上海冷面。海纳百川之事，也是有底线的。

上海正宗的冷面怎么做

主料

面条700克

辅料

芝麻油20毫升

蚝油50毫升

鲜酱油50毫升

老抽15毫升

清水70毫升

花生酱3汤匙

醋30毫升

白芝麻少许

葱花少许

辣油少许

1.备好面条

2.备好调料

3.锅内水开后把面条加入煮熟后捞起控水

4.放入大一点的盘子里，立即加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉

5.芝麻酱里加入醋拌匀后再一边倒入凉开水一边搅拌均匀成浓稠的酱料

6.锅内倒入鲜酱油，蚝油，老抽和清水烧开后熄火待凉

7.先把面条放入盘中淋上酱料和芝麻酱，辣油，再把白芝麻和葱花撒上

（不吃辣的可以不加辣油）

上海凉拌面正宗做法

1.锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟

2.面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。

3.煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用。

4.平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。

5.碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀

6.盘中摆入凉面，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，摆上豆芽、青红椒丝、葱丝、彩色芝麻、葱花即可享用。

上海冷面蒸多久

八分钟。

新鲜面条放在上了汽的蒸锅里蒸8-10分钟后取出凉凉。

放凉的面条在开水锅里煮三分钟捞出沥干水放入干净的容器中。

调制花生酱取一空碗放入二勺花生酱加一点点盐，加四勺清水顺一个方向调匀。

碗里放入冷面加一点生抽醋和调匀的花生酱喜辣的可以淋一点辣油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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