湘菜煎带鱼的家常做法

湘菜煎带鱼的家常做法

配方:
- 带鱼(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成约3厘米见方的块,放入热水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒,搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量植物油,烧热后倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,煎至鸡蛋熟透。
4. 将煎好的鸡蛋盛出,放入葱花翻炒几下。
5. 将焯水后的带鱼块放入锅中,加入适量盐和生抽,翻炒几下。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮约20分钟,让带鱼入味。
7. 最后再开火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 焯水时放入带鱼块,可以去除腥味。
2. 煎鸡蛋时要用铲子快速搅拌,以免鸡蛋散开。
3. 煮带鱼时要用足够的水,以免煮干。
4. 汤汁浓稠时要及时开火收汁,以免过于油腻。

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