粤菜干烧带子的做法

粤菜干烧带子的做法

1. 食材准备
带子 500 克
调料：
酱油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
冰糖 30 克
姜 1 块
蒜 3 瓣
八角 2 个
桂皮 1 小段
大葱 1 根
食用油 适量
清水 适量
2. 制作过程
(1)将带子洗净，切成长约 10 厘米、宽约 3 厘米的形状。
(2)将带子放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
(3)热锅凉油，放入冰糖，用中小火熬制至糖色变成红色。
(4)放入姜蒜煸炒出香味，然后加入酱油、料酒、八角、桂皮、大葱继续煸炒。
(5)加入适量的清水，放入带子，用中火烧开后转小火煮 30 分钟。
(6)最后，将火开大，继续烧干锅中的水分，直到带子表面呈现焦黄色即可。
3. 烹饪技巧
(1)在焯水时，可以先将带子放入开水中焯水，这样能够去除带子的异味。
(2)在熬制糖色时，要用小火，不要让糖色糊掉。
(3)在煮带子时，要用中火，不要过旺，否则容易煮烂。
(4)最后，将火开大，继续烧干锅中的水分，直到带子表面呈现焦黄色，这样能够让带子更加酥脆。
粤菜干烧带子是一道非常美味的菜肴，制作起来也比较简单。只需要准备好所需的食材，按照上述步骤进行烹饪，就能够制作出美味的干烧带子。

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