香辣排骨正宗做法湘菜大师

配方及做法流程

香辣排骨是一道经典的湘菜,以下是它的正宗做法:
材料:
- 猪排骨 500克
- 辣椒 20个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末、干花椒炒香。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮1-2小时。
5. 最后加入辣椒末继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,这样可以减少腥味。
2. 炒辣椒时要有耐心,不要炒糊了。
3. 煮排骨时可以多加入一些清水,这样可以让汤汁更加浓郁。
4. 食用时根据个人口味加入适量的辣椒和盐。
适用人群:
适合各种人群,尤其是喜欢吃辣的人。

配方及做法流程

材料:
- 猪排骨 500克
- 辣椒 20个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末、干花椒炒香。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮1-2小时。
5. 最后加入辣椒末继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,这样可以减少腥味。
2. 炒辣椒时要有耐心,不要炒糊了。
3. 煮排骨时可以多加入一些清水,这样可以让汤汁更加浓郁。
4. 食用时根据个人口味加入适量的辣椒和盐。

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