湘菜茄子鸡腿做法大全

湘菜茄子鸡腿做法大全

序号
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配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 茄子 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 茄子去皮切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡腿肉块,煮至鸡腿肉熟透。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 鸡腿肉适合人群:适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
2. 茄子适用人群:适用于所有人群,特别是素食者、孕妇等食用。
3. 姜、蒜、干辣椒适用人群:适用于所有人群,特别是需要增强免疫力的人群。
注意事项:

1. 腌制鸡腿肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子在炒制前需要泡一下,去除苦涩味道,以免影响口感。
3. 在调味时,需要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。

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