川菜铁板猪肝的做法窍门

川菜铁板猪肝的做法窍门
(1)制作流程

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;
2. 铁板烧热锅,倒入适量的油,放入腌制好的猪肝煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、辣椒油翻炒均匀;
4. 加入适量水,煮至猪肝熟透,撒上葱花即可。
(2)适合人群

1. 适合心血管疾病、肝病、贫血等疾病患者食用;
2. 适合夏天食用,清凉爽口。
(3)禁忌

1. 猪肝忌与鱼肉、菊花、雀肉、鸡蛋同时食用;
2. 猪肝不宜与豆腐、菠菜同时食用;
3. 猪肝不宜多吃,否则易影响视力。
(4)其他

1. 铁板猪肝具有香辣可口、质地细嫩、口感独特等特点;
2. 铁板猪肝可以搭配各种面食、米饭食用;
3. 铁板猪肝适合在川菜中广泛使用,是川菜中的一道经典菜品。
川菜铁板猪肝的做法窍门

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