茶庵铺美食

(一)茶庵铺美食——红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量
2. 红烧肉的做法： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄； - 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至糖溶化； - 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
4. 禁忌： - 红烧肉的糖色应该选择红棕色的，而不是白色的； - 食用时应注意控制火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬； - 不要在餐前或餐后食用，以免影响消化。

(二)茶庵铺美食——糖醋排骨

1.材料： - 排骨 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量
2. 糖醋排骨的做法： - 将排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄； - 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至糖溶化； - 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； - 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
4. 禁忌： - 食用时应注意控制火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬； - 不要在餐前或餐后食用，以免影响消化。

(三)茶庵铺美食——麻婆豆腐

1.材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 20 克 - 蒜末 10 克 - 姜末 10 克 - 豆瓣酱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 鸡精 10 克 - 食用油 适量
2. 麻婆豆腐的做法： - 将豆腐切成小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； - 热锅凉油，将牛肉末放入锅中煸炒至变色； - 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱，继续煸炒至出香味； - 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟； - 加入料酒、生抽、鸡精和适量的盐，继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠； - 将豆腐块放入锅中，翻炒均匀； - 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
4. 禁忌： - 食用时应注意控制火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬； - 不要在餐前或餐后食用，以免影响消化。

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