川菜炒排骨的做法大全

【川菜炒排骨的做法大全】

1. 【材料】
- 猪排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
2. 【步骤】

1. 猪排骨斩成小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右。
7. 加入豆瓣酱,继续翻炒 5 分钟左右,使排骨均匀裹上豆瓣酱。
8. 加入切好的青蒜段,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。排骨富含蛋白质和钙质,有助于增强身体免疫力和骨骼健康。同时,豆瓣酱的辣味可以增强食欲,减少食物油腻感。
4. 【禁忌】
这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。特别是患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群,应避免食用过多。同时,由于豆瓣酱中含有盐分和热量较高,因此应注意控制食用量。
5. 【总结】
川菜炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜,营养丰富、口感鲜美。制作过程中应注意食材的选择和烹饪技巧,以确保口感和营养都得到充分保留。

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