粤菜酒店红烧排骨做法

粤菜酒店红烧排骨做法
红烧排骨是一道经典的粤菜，深受广东人的喜爱。在酒店里，红烧排骨通常由猪肉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖等材料烹制而成。下面是一份简单的红烧排骨做法，供您参考。
材料：
- 猪排骨500克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，切成约5厘米大小的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入葱、姜、蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入料酒、老抽、生抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到排骨变得软烂入味。
8. 最后收汁，让排骨表面均匀上色，浓郁的酱汁裹在排骨上即可。
注意事项：

1. 在第五步中，加入适量的清水时，如果水太少了，可以加一点清水，保证水量刚好没过排骨。
2. 在第六步中，大火烧开后转小火焖煮30分钟，一定要保持火候，不要煮过头，否则排骨会变得太硬。
3. 在第八步中，收汁很重要，如果汁收的太快，可以加一点清水，保证酱汁浓郁。
以上就是粤菜酒店红烧排骨做法的简单步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/QmzApKcv6zO2.html