酱油卤子怎么弄好吃 青椒酱卤子的家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱油卤子怎么弄好吃的问题，以及和青椒酱卤子的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 青椒酱卤子的家常做法
2. 昆明卤面酱油配方
3. 刀拨面卤子的做法
4. 酱肉卤子怎么做

青椒酱卤子的家常做法

1准备几根青椒，将青椒冲洗干净，去掉把儿。

2将青椒切成小块，再切点葱花调味儿，这两样分别放进碗里备用。

3取适当的小块儿瘦肉，切成小块儿，不要剁成馅。

4将油锅煎开，然后将肉丁倒入锅里翻炒，一直炒到肉丁泛白色，里面的肉几乎熟了为止。

5将葱花倒进锅里，放上少许的花椒面，生抽，耗油翻炒一会儿。

6将青椒丁倒入锅里继续翻炒，同时加上少许盐，添上少许水。

7翻炒一会儿，尝尝青椒熟了就可以出锅了，出锅前放上一些鸡精，淋上一些香油。

昆明卤面酱油配方

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

刀拨面卤子的做法

原料：猪五花肉10斤，料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精，色拉油、豆瓣酱。

配料A：大料80克，花椒20克，小茴香18克，香果，桂皮，香叶，红寇，白芷，B：麻椒

制法:

第一步：锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A煸炒，待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。油温升至5-6成热时下豆瓣酱，待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末炒几秒钟。再加入料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

第二步：加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将料A

(扎成包)放入，出香味后迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。

第三步：待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。

酱肉卤子怎么做

酱肉的卤汁可以用锅里放点水，然后倒酱油，盐，豆瓣酱，胡椒粉，蒜泥一起搅拌均匀，以后熬制出来就可以

关于酱油卤子怎么弄好吃，青椒酱卤子的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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