湘菜芹菜叶炒肉的做法窍门

【湘菜芹菜叶炒肉的做法窍门】
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口感独特。芹菜叶炒肉是湘菜中一道经典的菜肴,下面是它的制作窍门:
材料:
猪里脊肉 200克
芹菜叶 100克
青椒 1个
红椒 1个
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
做法:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 芹菜叶洗净备用,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入芹菜叶、青椒、红椒翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至蔬菜熟透,加入适量清水煮开,转小火煮10分钟。
6. 收汁完成后,即可出锅。
制作芹菜叶炒肉的关键是掌握好火候,煸炒时间和顺序,这样才能让猪肉更加鲜嫩,蔬菜更加清爽。另外,加入适量的淀粉可以让炒肉更加嫩滑。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/QsIJW8pOs7S6.html