湘菜花椒炒肉的做法窍门

湘菜花椒炒肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青花椒(切碎)10克
- 干辣椒(切丝)5-6个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青花椒、干辣椒丝继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖翻炒均匀,再加入适量的水,烧开后加入炒好的猪肉丝。
4. 加盖煮约10分钟,再加入鸡精调味,待汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者和高血压、心脏病患者。
相关事项:

1. 炒青花椒时,一定要耐心,不要把花椒炒糊了。
2. 干辣椒丝不要太多,以免辣眼睛。
3. 猪肉丝可以事先用盐、淀粉腌制一下,口感更好。
4. 煮汤汁时,不要加太多水,以免过于清淡。
5. 汤汁收干后,可以加入少量葱花或者香菜提升口感。

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