湘菜青菜皮做法窍门

湘菜青菜皮做法窍门

1. 选择新鲜的青菜皮,最好是未经过加工的嫩叶部分。
2. 先将青菜皮清洗干净,然后用刀将青菜皮的边缘刮掉,露出中心的嫩皮部分。
3. 在刮好的青菜皮上撒上一层面粉,然后用水润湿,搓揉青菜皮表面,直到面粉全部粘在青菜皮上。
4. 将青菜皮放在清水中浸泡5分钟,然后捞出,将水倒掉。
5. 再次将青菜皮放在清水中浸泡10分钟,重复这个过程3-4次,直到青菜皮变得光滑柔软。
6. 将泡好的青菜皮切成小块,放入锅中焯水,直到青菜皮变软烂,捞出备用。
7. 将焯好的青菜皮放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色。
8. 加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。
做法简单,味道鲜美,是湘菜中非常受欢迎的一种食材。

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